コメルシーの台所
マドレーヌ発祥のフランスの地方名、コメルシー(commercy)のかわいらしい響きが気に入り、店の名前に入れました。製菓学校に通っていた頃、郷土菓子・古典菓子の素朴で温かみのあるお菓子に惹かれ、興味を持つようになりました。
シンプルな配合で、粉の味・素材の味が生きるように心がけています。
飾り気はないけれど、温かくどこか懐かしい、そんなお菓子を提供していきたいと思っています。
2017/2/24より、店主の好きなものをぎゅっと集めてカフェになりました。
お客様がそれぞれ、思い思いのひとときをお過ごしいただけたらと思います。
素材について
小麦(薄力粉)…香川県産「さぬきの夢」を使用
小麦(強力粉)…北海道産小麦使用
はちみつ・・・香川県産のはちみつを使用
季節の果物・野菜・・・地元で取れた、旬の果物・野菜を使用しています。
アルミニウムフリーベーキングパウダー使用
高瀬の緑茶・べに茶・ほうじ茶使用
香川県産もち麦粉使用
